Royal Catering RC-DRM420 handleiding
Handleiding
Je bekijkt pagina 11 van 21
Modèles RC-DRM310, RC-DRM420:
DÉMARRAGE: Appuyer sur l‘interrupteur en position 1, la
machine démarre les deux paires de rouleaux et est prête
pour la phase de fonctionnement. Avant d‘introduire la
boule de pâte légèrement farinée et préalablement levée
(au moins 6-8 heures) dans l‘ouverture de la protection
supérieure, caler une partie du bord de celle-ci an de
faciliter son entrée dans la paire de rouleaux supérieure.
A la sortie de ceux-ci, la pâte subira une première réduction
d‘épaisseur, prenant une forme ovale, puis en glissant sur
la balance, elle tournera dans une direction transversale
d‘environ 90 ° en se plaçant pour le passage suivant dans la
paire de rouleaux inférieurs d‘où sortira un disque dont la
mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des
retouches manuelles.
ARRÊT: Mettre l’interrupteur en position 0.
Modèles RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
DÉMARRAGE: Mettre l‘interrupteur sur le côté en position 1
Appuyer sur le bouton noir « SET TIME » pour régler le
temps de travail de 10 à 35 secondes ; la machine est prête
pour la phase opérationnelle. Avant d‘introduire la boule de
pâte légèrement farinée et préalablement levée (au moins
6-8 heures) dans l‘ouverture de la protection supérieure,
caler une partie du bord de celle-ci an de faciliter son
entrée dans la paire de rouleaux supérieure.
LES ROULEAUX DÉMARRENT AUTOMATIQUEMENT AU
CONTACT DE LA PÂTE AVEC LA GLISSIÈRE SUPÉRIEURE.
A la sortie de ceux-ci, la pâte subira une première réduction
d‘épaisseur, prenant une forme ovale, puis en glissant sur
la balance, elle tournera dans une direction transversale
d‘environ 90 ° en se plaçant pour le passage suivant dans
la paire de rouleaux inférieurs d‘où sortira un disque dont
la mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des
retouches manuelles. Les rouleaux s’arrêteront de tourner
automatiquement à la n de la durée dénie précédemment
ou lorsque vous appuierez sur la touche « STOP ».
ARRÊT: Mettre l’interrupteur sur le côté en position 0.
Modèles RC-DRM310, RC-DRM420 :
UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE
La commande à pédale est fournie uniquement sur
demande du client. Pour sa destination, intégrée aux
commandes frontales de démarrage et d’arrêt, elle
permet de laisser la machine en marche pendant le temps
strictement nécessaire à son utilisation. Cette commande
doit être connectée à la machine en insérant la che du
câble de la pédale dans la prise située sur le côté de la
machine.
DÉMARRAGE: En mettant l’interrupteur en position 2, la
machine ne démarre pas, mais reste en attente. En exerçant
une légère pression sur la pédale, les rouleaux commencent
à tourner et la machine est prête à être utilisée.
ARRÊT: En levant le pied de la pédale la machine s’arrête.
Modèle RC-DRM311:
FONCTIONS ET UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE.
Le fonctionnement est identique à celui des machines à
rouler précédentes, mais la paire de rouleaux est unique.
ATTENTION: Lors du travail, il est absolument
interdit de retirer les dispositifs de protection
en raison de la présence de pièces mobiles
susceptibles de provoquer l’ écrasement des
mains.
UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE DISQUES
Après avoir allumé la machine manuellement avec
l‘interrupteur en position 1 ou avec la pédale d‘interrupteur
en position 2, vous pouvez passer à la phase de
fonctionnement. Avant d’introduire dans l’ouverture de la
protection supérieure la boule de pâte légèrement farinée
et préalablement levée (au moins 6-8 heures), caler une
partie du bord de celle-ci an de favoriser son entrée dans
la paire de rouleaux supérieurs dans le passage desquels
les pâtes subissent une réduction initiale d‘épaisseur en
prenant une forme ovale. Lorsque le passage est sur le
point d‘être terminé, accompagner la descente de la pâte
en la faisant avancer pas à pas jusqu‘à la faire sortir, après
quoi les rouleaux doivent être arrêtés. Tourner la pâte
d’environ 90 °, en la plaçant pour le passage suivant dans la
paire de rouleaux inférieurs d‘où, après leur redémarrage,
sortira un disque dont la mise en forme, bonne mais non
optimale, nécessitera des retouches manuelles.
UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE RECTANGLES
Placer une plaque de cuisson bien propre sous la machine,
de dimensions compatibles avec la largeur des pieds.
Allumer la machine, démarrer les rouleaux, puis introduire
la pâte légèrement farinée et préalablement levée (au
moins 6 à 8 heures) dans l’ouverture de la protection
supérieure, former le bord de celle-ci an de favoriser son
entrée dans la paire de rouleaux dans lesquels la pâte subit
une première réduction d‘épaisseur. Après la sortie, il est
essentiel pour les poids moyens et élevés de procéder,
pas à pas, à un nouvel élargissement manuel et constant
de la pâte, en la plaçant pour le passage suivant dans les
rouleaux à partir desquels la pâte ainsi formée se déposera
dans le moule. .
IMPORTANT: ÉTEINDRE LA MACHINE À LA FIN DE LA
PHASE OPÉRATIONNELLE.
MAINTENANCE
ATTENTION: Avant de procéder à tout entretien, nettoyage
compris, a dopter les précautions suivantes :
• s’assurer que l‘appareil est débranché du secteur
(le débrancher de la prise de courant), en veillant
à ce que l‘alimentation ne puisse pas être réactivée
accidentellement ;
• S’assurer que l‘appareil est complètement refroidi ;
• Utiliser l‘équipement de protection individuelle
requis par la réglementation en vigueur ;
• Travailler toujours avec un équipement approprié ;
• Une fois les opérations de maintenance / réparation
/ nettoyage terminées, réinstaller tous les dispositifs
de sécurité et les protections avant de remettre
l‘appareil en service;
NETTOYAGE
ATTENTION : Il est recommandé de ne jamais utiliser de
produits chimiques non alimentaires abrasifs ou corrosifs.
Éviter absolument d‘utiliser des jets d‘eau, des outils divers,
des moyens bruts ou abrasifs, tels que des pailles en acier,
des éponges, etc., qui pourraient endommager les surfaces
et, en particulier, compromettre la sécurité en matière
d‘hygiène.
Le nettoyage doit être eectué à la n de chaque utilisation
dans le respect des règles d‘hygiène et pour protéger le
fonctionnement de la machine, en procédant comme suit :
Une fois le cordon d’alimentation inséré dans la prise
secteur, la machine est prête pour la vérication du
fonctionnement.
Vérication du fonctionnement RC-DRM310, RC-DRM420,
RC-DRM311:
DÉMARRAGE: Appuyer sur l‘interrupteur en position 1, la
machine démarre.
ARRÊT: Appuyer sur l‘interrupteur en position 0, la machine
s‘arrête.
Vérication wdu fonctionnement RC-DRM310TG, RC-
DRM420TG:
DÉMARRAGE: Appuyez sur l‘interrupteur sur le côté en
position 1. Appuyer sur le bouton noir « SET TIME » pour
régler le temps de travail de 10 à 35 secondes ; la machine
est prête pour la phase opérationnelle.
LES ROULEAUX DÉMARRENT AUTOMATIQUEMENT AU
CONTACT DE LA PÂTE AVEC
LA GLISSIÈRE SUPÉRIEURE.
ARRÊT: Les rouleaux s’arrêtent automatiquement lorsque
la durée dénie précédemment expire ou lorsque vous
appuyez sur le bouton « STOP ». Placer l‘interrupteur en
position 0 pour éteindre complètement la machine.
Vérication du fonctionnement de la PÉDALE EN OPTION
(standard sur RC-DRM311):
DÉMARRAGE À PÉDALE: En appuyant sur l‘interrupteur
en position 2, la machine ne démarre pas, mais reste en
attente. En exerçant une légère pression sur la pédale, les
rouleaux commencent à tourner et la machine est prête à
être utilisée.
ARRÊT À PÉDALE: Lever le pied de la pédale arrête la
machine. Placer l‘interrupteur en position
0 pour éteindre complètement la machine.
Enn, DÉMARRER LA MACHINE À VIDE PENDANT UNE
MINUTE, VÉRIFIER QUE LE FONCTIONNEMENT EST
RÉGULIER.
UTILISATION ET FONCTIONNEMENT
IMPORTANT: TOUS LES RÈGLAGES DOIVENT ÊTRE
EFFECTUÉS AVEC LA MACHINE À L’ARRÊT.
Les réglages recommandés sont purement indicatifs car les
réglages doivent être dénis expérimentalement en raison
de la présence des variables suivantes : caractéristiques
du mélange, poids, épaisseur, taille et forme du disque. La
machine est fournie avec des réglages maximum, adaptés
aux pizzas de poids moyen.
REMARQUE: POUR ÉVITER LA FRAGMENTATION
DE LA PÂTE, EFFECTUER UN SEUL PASSAGE PAR
LES ROULEAUX.
LET IT ROLL CONTROL UNIT (uniquement pour les
modèles LET IT ROLL)
TIME SET - Sélection des temps de fonctionnement
STOP - Arrêt manuel des rouleaux
PÉDALE EN OPTION (standard pour RC-DRM311)
APPUYER - Démarrage rouleau
RELÂCHER - Le rouleau s‘arrête
RÉGLAGE DE L‘ÉPAISSEUR
Pour répondre aux besoins individuels, la machine vous
permet d’obtenir diverses épaisseurs de pâte en tournant
le bouton que vous débloquez en tirant le bouton noir.
L‘épaisseur est modiée en fonction du sens de rotation
du bouton:
• ÉPAISSEUR MINIMALE tourner dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre.
• ÉPAISSEUR MAXIMALE tourner dans le sens des
aiguilles d’une montre.
Pour obtenir le meilleur résultat, il est conseillé de
diérencier les réglages:
Ex: rouleaux supérieurs, ouverture 3,5 mm, rouleaux
inférieurs, ouverture 2 mm
RÉGLAGE DE LA FORME POUR FAÇONNEUSES RC-DRM310,
RC-DRM420, RC-DRM310TG, RC-DRM420TG :
An d'obtenir une bonne mise en forme du disque, il est
essentiel d'ajuster la sensibilité de la balance aux variations
de poids de la pâte, an de changer la disposition de cette
dernière de verticale à parfaitement horizontale avant
l’entrée dans les rouleaux inférieurs.
REMARQUE: S’ASSURER QUE LA BALANCE, À L’ARRÊT,
SOIT POSITIONNÉE TOUJOURS EN HAUT.
RÉGLAGE DE LA BALANCE
Ce réglage permet de faire varier la vitesse de rotation de
la pâte. En dévissant la vis de blocage, il est possible de
changer la position du contrepoids et par conséquent la
sensibilité en fonction de son
positionnement dans la fente de la balance.
SENSIBILITÉ MAXIMALE:
• placer le contrepoids dans la fente ;
• recommandé pour un poids faible.
SENSIBILITÉ MOYENNE:
• placer le contrepoids au centre de la fente ;
• recommandé pour un poids moyen.
SENSIBILITÉ MINIMALE:
• positionner le contrepoids en dehors de la fente ;
• recommandé pour les poids élevés .
À la n du réglage, verrouiller le contrepoids en serrant la
vis.
UTILISATION DE LA MACHINE
Avant de commencer chaque cycle de travail, s’assurer que
la machine est parfaitement propre,
en particulier les surfaces en contact avec la pâte. Si
nécessaire, procéder au nettoyage de la manière décrite
dans le paragraphe « MAINTENANCE ».
FRFR
20
Rev. 10.03.2020
21
Rev. 10.03.2020
Bekijk gratis de handleiding van Royal Catering RC-DRM420, stel vragen en lees de antwoorden op veelvoorkomende problemen, of gebruik onze assistent om sneller informatie in de handleiding te vinden of uitleg te krijgen over specifieke functies.
Productinformatie
| Merk | Royal Catering |
| Model | RC-DRM420 |
| Categorie | Niet gecategoriseerd |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 3327 MB |
