Handleiding
Je bekijkt pagina 33 van 40
Δοκιμάστηκαν για εσάς, στο δικό μας εργαστήριο μαγειρικής el
33
Υποδείξεις
■ Το θερμαντικό σώμα του γκριλ ενεργοποιείται και
απενεργοποιείται συνεχώς, αυτό είναι κανονικό. Πόσο
συχνά συμβαίνει αυτό, εξαρτάται από τη ρυθμισμένη
βαθμίδα ψησίματος.
■ Κατά το ψήσιμο στο γκριλ μπορεί να δημιουργηθεί
καπνός.
■ Μη σπρώξετε το ταψί ή το ταψί γενικής χρήσης κατά το
ψήσιμο στο γκριλ πάνω από το επίπεδο τοποθέτησης 3.
Με τη μεγάλη θερμότητα παραμορφώνεται και μπορεί
να δημιουργήσει ζημιά κατά την αφαίρεση από το χώρο
μαγειρέματος.
Θερμόμετρο ψησίματος
Ανάλογα με τον εξοπλισμό της συσκευής σας διαθέτετε
ένα θερμόμετρο ψησίματος. Με το
θερμόμετρο ψησίματος
μπορείτε να μαγειρέψετε με μεγάλη ακρίβεια. Διαβάστε τις
σημαντικές υποδείξεις για την εφαρμογή του θερμόμετρου
ψησίματος στο αντίστοιχο κεφάλαιο. Εκεί θα πάρετε
στοιχεία για την τοποθέτηση του θερμόμετρου ψησίματος,
τους δυνατούς τρόπους ψησίματος και ακόμα
περισσότερες πληροφορίες.
Συνιστούμενες τιμές ρύθμισης
Οι τιμές ρύθμισης ισχύουν για την τοποθέτηση έτοιμων για
ψήσιμο πουλερικών, κρέατος ή ψαριών χωρίς γέμιση, με
θερμοκρασία ψυγείου στον κρύο χώρο μαγειρέματος.
Στον πίνακα θα βρείτε στοιχεία για πουλερικά, κρέας και
ψάρι με προτεινόμενα βάρη. Όταν θέλετε να
παρασκευάσετε πιο βαριά πουλερικά, κρέας ή ψάρι,
χρησιμοποιήστε σε κάθε περίπτωση τη χαμηλότερη
θερμοκρασία. Σε περίπτωση περισσοτέρων κομματιών
προσανατολιστείτε στο βάρος
του βαρύτερου κομματιού
για την εξακρίβωση του χρόνου μαγειρέματος.Τα
ξεχωριστά κομμάτια θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο
μέγεθος.
Όσο μεγαλύτερο το πουλερικό, το κρέας ή το ψάρι, τόσο
χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και τόσο μεγαλύτερος ο
χρόνος μαγειρέματος.
Γυρίστε τα πουλερικά, το κρέας και το ψάρι περίπου μετά
τα ^ έως Z του αναφερόμενου χρόνου.
Πουλερικά
Όταν ψήνετε πάπια ή χήνα, τρυπάτε την πέτσα κάτω από
τις φτερούγες. Έτσι μπορεί να τρέξει το λίπος.
Στο στήθος πάπιας χαράξτε την πέτσα.Μη γυρίσετε το
στήθος πάπιας.
Προσθέστε στα πουλερικά στο μαγειρικό σκεύος λίγο
περισσότερο υγρό. Ο πάτος του μαγειρικού σκεύους
πρέπει να καλύπτεται περίπου
κατά 1-2 cm.
Εάν γυρίσετε τα πουλερικά, προσέξτε, να είναι πρώτα η
μεριά του στήθους ή η μεριά της πέτσας κάτω.
Τα πουλερικά ροδοψήνονται πολύ καλά, εάν κατά το τέλος
του χρόνου ψησίματος τα αλείψετε με βούτυρο, αλατόνερο
ή χυμό πορτοκαλιού.
Κρέας
Αλείψτε το άπαχο κρέας κατά βούληση με λίπος ή καλύψτε
το
με φέτες μπέικον.
Προσθέστε για το ψήσιμο άπαχου κρέατος λίγο υγρό. Στο
γυάλινο μαγειρικό σκεύος ο πάτος του μαγειρικού σκεύους
πρέπει να καλύπτεται περίπου κατά
^ cm.
Χαράξτε μια πέτσα σταυρωτά. Εάν γυρίσετε το ψητό,
προσέξτε, να είναι πρώτα η μεριά της πέτσας κάτω.
Όταν το ψητό είναι έτοιμο, θα πρέπει να μείνει ακόμα 10
λεπτά μέσα στον απενεργοποιημένο, κλειστό χώρο
μαγειρέματος. Έτσι κατανέμεται ο ζωμός του κρέατος
καλύτερα. Τυλίξτε το ψητό ενδεχομένως σε αλουμινόχαρτο.
Στο δεδομένο χρόνο
μαγειρέματος δε συμπεριλαμβάνεται
ο συνιστούμενος χρόνος ηρεμίας.
Το ψήσιμο και το μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος είναι πιο
άνετο. Μπορείτε να πάρετε το ψητό με το σκεύος
ευκολότερα από το χώρο μαγειρέματος και να
παρασκευάσετε τη σάλτσα απευθείας μέσα στο σκεύος.
Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από το είδος του
κρέατος και
το υλικό του μαγειρικού σκεύους και από τη
χρήση ή όχι ενός καπακιού. Όταν παρασκευάζετε κρέας
στην ψηλή φόρμα εμαγιέ ή σε σκούρα μεταλλική ψηλή
φόρμα, χρειάζεστε λίγο περισσότερο υγρό απ’ ό,τι στο
γυάλινο μαγειρικό σκεύος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος εξατμίζεται το υγρό στο
μαγειρικό σκεύος. Σε περίπτωση
που χρειάζεται προσθέστε
προσεκτικά υγρό.
Η απόσταση ανάμεσα στο κρέας και το καπάκι θα πρέπει
να είναι το λιγότερο 3 cm. Το κρέας μπορεί να φουσκώσει.
Για το μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος σοτάρετε το κρέας
προηγουμένως κατά βούληση. Προσθέστε στη σάλτσα
νερό, κρασί, ξίδι ή κάτι παρόμοιο. Ο πάτος του μαγειρικού
σκεύους πρέπει
να καλύπτεται περίπου κατά 1-2 cm.
Ψάρι
Το ολόκληρο ψάρι δε χρειάζεται να γυρίσει. Τοποθετείτε το
ολόκληρο ψάρι στη θέση κολύμβησης, με το ραχιαίο
πτερύγιο προς τα επάνω, μέσα στο χώρο μαγειρέματος.
Μια κομμένη πατάτα ή ένα μικρό ανοιχτό δοχείο στην
κοιλιά του ψαριού προσφέρει σταθερότητα.
Εάν το ψάρι είναι έτοιμο, το αναγνωρίζετε
, όταν το ραχιαίο
πτερύγιο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
Προσθέστε για το άχνισμα δύο έως τρεις κουταλιές υγρό
και λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι στο μαγειρικό σκεύος.
Πουλερικά
Φαγητό Εξαρτήματα / Μαγειρικό
σκεύος
Ύψος τοποθέ-
τησης
Τρόπος
ψησίμα-
τος
Θερμοκρασία
σε °C
Διάρκεια σε λε-
πτά
Κοτόπουλο, 1,3 κιλά Σχάρα 2
#
200-220 60-70
Μικρά κομμάτια κοτόπουλου, από 250 γρ. Σχάρα 3
#
220-230 30-35
Μικρά κομμάτια κοτόπουλου, νάγκετς, κατεψυγμένα Ταψί γενικής χρήσης 3
%
190-210 20-25
Πάπια, 2 κιλά Σχάρα 2
#
190-210 100-110
Στήθος πάπιας, μισοψημένο από 300 γρ. Σχάρα 3
#
240-260 30-40
Bekijk gratis de handleiding van Pitsos PHSA39250, stel vragen en lees de antwoorden op veelvoorkomende problemen, of gebruik onze assistent om sneller informatie in de handleiding te vinden of uitleg te krijgen over specifieke functies.
Productinformatie
| Merk | Pitsos |
| Model | PHSA39250 |
| Categorie | Fornuis |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 7194 MB |
