Handleiding
Je bekijkt pagina 47 van 84
ES-47
Viking | RVL Horno de pared simple/doble | MVSOE6301/MVDOE6301
Consejos para asar
Modo asado por convección
El asado por convección utiliza los mismos elementos calefactores que el asado convencional. Sin embargo,
adiferencia del horneado por convección, el rostizado por convección utiliza el ventilador de convección y el
calentador de la parte trasera del horno para ayudar a calentar y hacer circular el aire por toda la cavidad de cocción.
Como regla general, los alimentos se cocinan un 33% más rápido con el Asado por convección. La temperatura debe
reducirse en 25° F.
Consejos para asar
SIEMPRE utilice una bandeja y una rejilla para asar. El aire caliente debe circular alrededor de la pieza que se
está asando.
NO cubra lo que se está asando.
El rostizado por convección sella los jugos rápidamente para obtener un producto tierno y húmedo. La piel de las
aves queda clara y crujiente y las carnes, doradas, no secas ni quemadas. Cocine carnes y aves directamente del
refrigerador. No es necesario que la carne o el ave estén a temperatura ambiente.
• Como regla general, para convertir recetas convencionales en recetas de convección, reduzca la temperatura en
25°F (-3.9°C) y el tiempo de cocción en aproximadamente 10 a 15%.
• SIEMPRE ase las carnes con la grasa hacia arriba en una fuente poco profunda y usando una rejilla para asar. No es
necesario rociar cuando el lado graso está hacia arriba. NO agregue agua a la asadera, p47-ya que provoca un efecto
de vapor. El asado es un proceso de calor seco.
• Las aves deben colocarse con la pechuga hacia arriba sobre una bandeja de poca profundidad. Unte las aves con
mantequilla derretida, margarina o aceite antes y durante el asado.
• Para asar por convección, NO utilice bandejas con lados altos p47-ya que esto interfiere con la circulación del aire
caliente sobre los alimentos.
• Si usa una bolsa de cocción, papel aluminio u otra cubierta, use la configuración de horneado convencional en
lugar de cualquiera de las configuraciones de convección.
• Cuando utilice un termómetro para carne, inserte la sonda hasta la mitad, en el centro de la porción más gruesa de
la carne. (Para aves, inserte la sonda del termómetro entre el cuerpo y la pierna, en la parte más gruesa de la parte
interna del muslo). La punta de la sonda no debe tocar hueso, grasa o cartílago para garantizar una lectura precisa.
Verifique la temperatura de la carne a la mitad del tiempo de asado recomendado. Después de leer el termómetro
una vez, introdúzcalo / (1.3 cm) más en la carne y realice una segunda lectura. Si la segunda temperatura es
inferior a la primera, continúe cocinando la carne.
• Los tiempos de asado varían SIEMPRE según el tamaño, la forma y la calidad de las carnes y las aves. Los cortes
de carne menos tiernos se preparan mejor en la configuración de horneado convencional y pueden requerir
técnicas de cocción húmedas. Retire las carnes asadas del horno cuando el termómetro registre entre 5 ˚F (-15 ˚C)
y 10 ˚F (-12 ˚C) menos que el punto de cocción deseado. La carne sigue cocinándose después de sacarla del horno.
Deje reposar los asados de 15 a 20 minutos después de asarlos para facilitar el corte.
Para muchos alimentos, especialmente los asados y las aves, la temperatura interna es la mejor prueba de cocción. La
sonda para carne elimina las estimaciones a la hora de asar, cocinando los alimentos al punto exacto que desee.
Bekijk gratis de handleiding van Viking MVDOE6301, stel vragen en lees de antwoorden op veelvoorkomende problemen, of gebruik onze assistent om sneller informatie in de handleiding te vinden of uitleg te krijgen over specifieke functies.
Productinformatie
| Merk | Viking |
| Model | MVDOE6301 |
| Categorie | Oven |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 14044 MB |
