Simeo SOP260 handleiding

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• 5 jaunes d’œufs

• 1/2 l de lait

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à café de Maïzena

1. Préparez le caramel en meant les ingrédients dans une casserole. Faites chauer

doucement en mélangeant.

2. Huilez un moule à tarte. Quand le caramel est bien blond, versez-le sur le moule à tarte et

étalez-le nement avec le dos de la cuiller en bois. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème anglaise en faisant tout d’abord bouillir le lait. Mélangez au fouet les

jaunes d’œufs, le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez la Maïzena.

4. Versez le lait bouillant sur ce mélange en foueant et remeez le tout dans la casserole à feu

doux. Mélangez jusqu’à léger épaississement. Aenon à ne pas laisser bouillir.

5. Cassez la moié du caramel en gros morceaux et les ajoutez dans la crème anglaise très

chaude. Mélangez jusqu’à dissoluon du caramel.

6. Réfrigérez la préparaon puis incorporez la dans la sorbeère.

7. Cassez le reste du caramel en pets morceaux et les ajouter à la glace quand celle-ci est

presque prise.

IDÉES RECETTES : LES SORBETS

Sorbet fruits des bois

• 500 g fruits rouges

• 300 g sucre

• 250 g d’eau

• 2 blancs d’œuf

1. Chauez 50 g de sucre avec 500 g de fruits rouges.

2. Mixez puis passez au tamis pour éliminer les pépins.

3. Faites un sirop avec 250 g de sucre et 250 g d’eau.

4. Laisser bouillir 5 min puis mélangez avec la pulpe de fruits et le blanc d’œufs.

5. Réfrigérez la préparaon puis incorporez-la dans la sorbeère.

Sorbet melon

• 750 ml de chair de melon (environ 3 melons)

• 200 g à 300 g de sucre

• 1 jus de citron

1. Récoltez la chair des melons et mixez.

2. Ajoutez le citron et 200 g de sucre.

3. Mixez de nouveau pour faire fondre le sucre.

4. Goûtez et ajoutez du sucre si besoin.

5. Réfrigérez la préparaon puis incorporez la dans la sorbeère.

Sorbet mandarine

• 750 ml de jus de mandarine

• 200 g à 300 g de sucre

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