Royal Catering RC-DRM420 handleiding
Handleiding
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Modelos RC-DRM310, RC-DRM420:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor en posición 1,
la máquina mueve los dos pares de rodillos y está lista
para funcionar. Antes de introducir en la abertura de la
protección superior, triturar parte del borde de la masa,
ligeramente enharinada y previamente fermentada (al
menos 6-8 horas), en una cuña para facilitar su entrada
en el par de rodillos superiores. A la salida de estos, la
masa sufrirá una primera reducción del grosor, asumiendo
una forma ovalada, luego se deslizará sobre el listón y
girará en una dirección transversal de aproximadamente
90°, organizando el siguiente paso en el par de rodillos
inferiores de los que saldrá un disco. Su conformación,
buena pero no óptima, requiere algún retoque manual.
PARADA: Pulsar el interruptor en posición 0.
Modelos RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor al lado hasta
la posición 1. Presionar el botón negro de la unidad de
control „SET TIME“ para ajustar el tiempo de trabajo de 10
a 35 segundos. La máquina está lista para la fase de
funcionamiento. Antes de introducir en la abertura de la
protección superior, triturar parte del borde de la masa,
ligeramente enharinada y previamente fermentada (al
menos 6-8 horas), en una cuña para facilitar su entrada en
el par de rodillos superiores.
LOS RODILLOS SE PONEN EN MARCHA AUTOMÁTICAMENTE
CUANDO LA MASA ENTRA EN CONTACTO CON LA RAMPA
SUPERIOR.
A la salida de estos, la masa sufrirá una primera reducción
del grosor, asumiendo una forma ovalada, luego se
deslizará sobre el listón y girará en una dirección transversal
de aproximadamente 90°, organizando el siguiente
paso en el par de rodillos inferiores de los que saldrá un
disco. Su conformación, buena pero no óptima, requiere
algún retoque manual. Los rodillos dejarán de girar
automáticamente al nal del tiempo ajustado previamente,
o cuando se pulse la tecla „STOP“.
PARADA: Pulsar el interruptor lateral en posición 0.
Modelos RC-DRM310, RC-DRM420:
USO DEL PEDAL DE CONTROL
El pedal de control sólo se suministra a petición del cliente.
Para el uso previsto, como complemento de los controles
delanteros, de arranque y de parada, permite mantener la
máquina en funcionamiento durante el tiempo estrictamente
necesario para su utilización. Este comando debe conectarse
a la máquina insertando el enchufe del terminal del cable del
pedal en el enchufe lateral de la máquina.
PUESTA EN MARCHA: Cuando se pulsa el interruptor en
la posición 2, la máquina no arranca, sino que espera.
Ejerciendo una ligera presión sobre el pedal de control, los
rodillos comienzan a girar y la máquina está lista para su
uso.
PARADA: Levantando el pie del pedal de control, la
máquina se detiene.
Modelos RC-DRM311:
FUNCIONES Y USO DEL PEDAL DE CONTROL. La operación
es la misma que la de las máquinas anteriores, pero el par
de rodillos es único.
USO PARA EL MOLDEADO DE DISCOS
Después de conectar la máquina manualmente con el
interruptor en la posición 1 o con el interruptor de pedal
en la posición 2, puede pasar a la fase de funcionamiento.
Antes de introducir la bola de masa ligeramente
enharinada y previamente fermentada en la abertura
de la protección superior (al menos 6-8 horas), triturar
parte del borde de la masa en una cuña para facilitar su
entrada en el par de rodillos superiores por cuyo paso la
masa sufre una reducción inicial de su grosor para adquirir
una forma ovalada. Cuando el paso esté a punto de
completarse, acompañar el descenso de la masa con una
mano, avanzando paso a paso hasta la salida, completada
la cual, los rodillos deben estar detenidos. Girar la masa
transversalmente unos 90°, colocándola para el siguiente
paso en el par de rodillos inferiores, de los cuales, una vez
reiniciado, saldrá un disco cuya formación, buena pero no
óptima, requiere algún retoque manual.
USO PARA EL MOLDEADO DE RECTÁNGULOS
Colocar debajo de la máquina una bandeja bien limpia de
un tamaño compatible con el ancho de los pies de apoyo.
Poner en marcha la máquina y los rodillos, introducir la
masa enharinada y previamente preparada con levadura
en la abertura de la protección superior (al menos 6-8
horas), formar una cuña en el borde de la misma para
facilitar su entrada en el par de rodillos en cuyo paso la
masa sufre una reducción inicial de espesor. Después de la
salida, es esencial que los pesos medios y altos procedan,
con avances paso a paso, a un nuevo y constante aumento
manual de la masa, colocándola para el siguiente paso en
los rodillos de los que se depositará la masa así formada en
la bandeja de horneado.
IMPORTANTE: DESCONECTAR LA MÁQUINA AL FINAL DE
LA FASE DE FUNCIONAMIENTO.
MANTENIMIENTO
ADVERTENCIA: Antes de realizar cualquier intervención
de mantenimiento, limpieza, adoptar las siguientes
precauciones:
• asegurarse de que el equipo está desconectado
de la red eléctrica (desconectar el enchufe de la
toma de corriente), asegurándose de que la fuente
de alimentación no se pueda volver a conectar—
accidentalmente;
• Asegurarse de que el equipo esté completamente
refrigerado;
• Utilizar equipos de protección individual de acuerdo
con la normativa vigente;
• Operar siempre con el equipo adecuado;
• Una vez nalizada la operación de mantenimiento/
reparación/limpieza, antes de volver a poner
en servicio el equipo, vuelva a instalar todos los
resguardos y dispositivos de seguridad;
LIMPIEZA
ADVERTENCIA: Bajo ninguna circunstancia deben utilizarse
productos químicos no alimentarios abrasivos o corrosivos.
Evitar por completo el uso de chorros de agua, diversas
herramientas, medios ásperos o abrasivos, como estropajos
de acero, esponjas, etc., que pueden dañar las supercies
y, en particular, comprometer la seguridad en términos de
higiene. La limpieza debe llevarse a cabo al nal de cada
uso en cumplimiento de las normas de higiene y para
proteger la funcionalidad de la máquina, procediendo de
la siguiente manera:
PEDAL OPCIONAL (estándar para RC-DRM311)
PRESIONAR- PUESTA EN MARCHA DE LOS RODILLOS
DESCARGA - Parada de los rodillos
Después de insertar el enchufe del cable de alimentación
en la toma de corriente, la máquina está lista para realizar
pruebas de funcionamiento.
Vericación funcional RC-DRM310, RC-DRM420, RC-
DRM311:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor en posición 1,
la máquina arranca.
PARADA: Pulsar el interruptor en posición 0, la máquina
se detiene.
Vericación funcional RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor al lado hasta
la posición 1. Presionar el botón negro de la unidad de
control „SET TIME“ para ajustar el tiempo de trabajo
de 10 a 35 segundos. La máquina está lista para la fase de
funcionamiento.
LOS RODILLOS SE PONEN EN MARCHA
AUTOMÁTICAMENTE CUANDO LA MASA ENTRA EN
CONTACTO CON EL RAMPA SUPERIOR.
PARADA: Los rodillos se detienen automáticamente al
nalizar el tiempo ajustado previamente o cuando se pulsa
la tecla „STOP“. Poner el interruptor en posición 0 para
desconectar completamente la máquina.
Vericación de funcionamiento PEDAL OPCIONAL
(estándar en RC-DRM311):
PUESTA EN MARCHA CON PEDAL: Cuando se pulsa el
interruptor en la posición 2, la máquina no arranca, sino
que espera. Ejerciendo una ligera presión sobre el pedal
de control, los rodillos comienzan a girar y la máquina está
lista para su uso.
PARADA CON PEDAL: Levantando el pie del pedal de
control, la máquina se detiene.
Poner el interruptor en posición 0 para desconectar
completamente la máquina.
Finalmente, PONER EN MARCHA LA MÁQUINA
DESCARGADA DURANTE UN MINUTO, COMPROBAR QUE
EL FUNCIONAMIENTO ES REGULAR.
USO Y FUNCIONAMIENTO
IMPORTANTE: TODOS LOS AJUSTES SE TIENEN QUE
REALIZAR CON LA MÁQUINA PARADA.
Los ajustes recomendados son puramente indicativos, ya
que deben denirse experimentalmente en función de la
presencia de las siguientes variables: características de la
masa, peso, gasto, tamaño
y forma del disco.
La máquina se suministra con los parámetros máximos,
adecuada para pizzas de peso medio.
AJUSTES DE ESPESOR
Para satisfacer las necesidades individuales, la máquina
puede obtener diferentes espesores de masa girando el
pomo, que se desbloquea tirando del pomo negro.
El grosor se modica según el sentido de rotación del
pomo:
• ESPESOR MÍNIMO: girar en sentido contrario a las
agujas del reloj.
• ESPESOR MÁXIMO: girar en el sentido de las agujas
del reloj.
Para obtener el mejor resultado, es aconsejable diferenciar
los ajustes:
Ej.: rodillos superiores, abertura de 3,5 mm, rodillos
inferiores, abertura de 2 mm
AJUSTE DE FORMA PARA LAMINADORAS RC-DRM310, RC-
DRM420, RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
Para obtener una buena formación de los discos, es
imprescindible adaptar la sensibilidad de la balanza a las
variaciones de peso de la masa, para cambiar su disposición
de vertical a perfectamente horizontal antes de entrar en
los rodillos inferiores.
NOTA: ASEGURARSE DE QUE LA BALANZA, EN
CONDICIONES DE REPOSO, ESTÉ SIEMPRE EN ALTO.
AJUSTE DE LA BALANZA
Este ajuste permite variar la velocidad de rotación de la
pasta. Desenroscando el tornillo de bloqueo es posible
cambiar la posición del contrapeso y, por consiguiente, la
sensibilidad en función de su posición en la ranura de la
balanza.
SENSIBILIDAD MÁXIMA:
• colocar el contrapeso en el interior de la ranura;
• aconsejada para pesos bajos.
SENSIBILIDAD MEDIA:
• colocar el contrapeso en el centro de la ranura;
• aconsejada para pesos medios.
SENSIBILIDAD MÍNIMA:
• colocar el contrapeso fuera de la ranura;
• aconsejada para pesos elevados.
Al nal del ajuste, bloquear el contrapeso apretando el
tornillo.
USO DE LA MÁQUINA
Antes de iniciar cada ciclo de trabajo, asegurarse de que la
máquina esté perfectamente limpia,
en particular las supercies en contacto con la pasta. Si
es necesario, proceder a la limpieza de acuerdo con los
procedimientos descritos en el párrafo „MANTENIMIENTO“.
ADVERTENCIA: Durante el trabajo, está
absolutamente prohibido retirar las resguardos
de seguridad, debido a la presencia de piezas
móviles que pueden provocar el aplastamiento
de manos.
NOTA: PARA EVITAR EL CORTE IRREGULAR DE
LA PASTA, HACER UNA SOLA PASADA A TRAVÉS
DE LOS RODILLOS.
ESES
30
Rev. 10.03.2020
31
Rev. 10.03.2020
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Productinformatie
| Merk | Royal Catering |
| Model | RC-DRM420 |
| Categorie | Niet gecategoriseerd |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 3327 MB |
