Kenwood Chef XL Sense KQL6200Z Handleiding (215 Pagina's)

Handleiding

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Empfehlungstabelle

Rührelement

Rezept/Verfahren Maximale

Mengen

* (Minuten)

Hinweise und Tipps

Chef Chef XL

K-Haken

Schaumigschlagen von Butter/

Margarine und Zucker

2,72 kg

(mit 9

Eiern)

4,55 kg

(mit 15

Eiern)

Min



Max

4 • Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit

langsam steigern.

• Beim Schaumigschlagen von Fett und Zucker

für Rührteig das Fett immer bei Raumtemperatur

verwenden oder vorher weich werden lassen.

• Um alle Zutaten komplett zu verarbeiten, die

Maschine regelmäßig stoppen und das Mischgut mit

dem Spatel von den Seiten der Schüssel nach unten

schaben.

• Beim Zubereiten von Teig kalte Zutaten verwenden

(wenn nicht im Rezept anders angegeben).

Einrühren von Eiern in

Kuchenteig

Min



Max

1 – 4

Unterheben von Mehl, Rosinen

usw.

Unterheben



1

30 – 60 Sek.

Knet- und

Plätzchenteig –

Einarbeiten von

Fett in Mehl

Mehlgewicht 680 g 910 g

Min



1

2

Schneller

Kuchenteig

(alles in einem)

Gesamtgewicht

2 kg 5 kg

Min



Max

45 – 60 Sek.

Schneebesen

Eiweiß 12

(455 g)

16

(605 g)

Min



Max

1½ – 2

Wichtig

• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit

langsam steigern.

• Der Schneebesen eignet sich nicht für

Rührteige, da diese zu schwer sind und den

Schneebesen beschädigen würden.

• Eier sollten am besten Raumtemperatur haben.

• Vor dem Schlagen von Eischnee sicherstellen,

dass sich keine Spuren von Fett oder Eigelb an

Schneebesen oder Schüssel befinden.

Biskuit ohne Fett 620 g

(mit 6

Eiern)

930 g

(mit 9

Eiern)

4 – 6

Sahne (frische Schlagsahne,

38 % Fett. Verarbeitungszeiten

sind abhängig vom Fettgehalt

der verwendeten Sahne.)

1 l 2 l

Min



4-6

1½ – 3

Mayonnaise Eigelb 2 Max 1 – 1½ • Für beste Ergebnisse das Mischgut nach Zugabe

des Öls von den Seiten der Schüssel nach

unten schaben und weitere 10 Sekunden bei

Höchstgeschwindigkeit verarbeiten.

Senf 10 g

Pﬂanzenöl 200 ml

Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g)

* Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.

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