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Braten und Schmoren von Fleisch
Es wird Folgendes empfohlen:
• Braten bzw. Schmoren von Fleischstücken über 1 kg
sollte im Backofen erfolgen. Kleinere Fleischstücke
sind am besten auf den Kochzonen zuzubereiten,
• beim Braten von Fleisch auf dem Rost wird empfohlen,
auf der niedrigsten Ebene (unter dem Rost mit dem
Braten) ein Blech mit etwas Wasser zu stellen.
Während der Zubereitung wird das Wasser nachgefüllt,
• zum Braten sollten Gefäße mit temperaturbeständigen
Griffen benutzt werden.
Zubereitungsparameter für das Braten und Schmoren
von Speisen bei der Nutzung der konventionellen
Beheizung sind in Tabelle 3
und für die
Thermozirkulation (Umluft) in Tabelle 4 dargestellt.
Roasting and Stewing of meat
The following is recommended:
• Roasting and stewing of meat over 1 kg in the oven.
Smaller pieces are to be prepared on the cooking
zones.
• For roasting meat on the grid is advised to place a plate
with water on the lowest level under the grid with the
dish and refill water while preparing.
• You should use cookware with heat-resistant handles.
Preparation parameters for roasting and stewing with
conventional heating are shown in Table 3 and with
thermocirculation in Table 4.
Roast parameters for
usage of conventional
heating
Table 3
Bratparameter bei
Nutzung
Konventioneller
Beheizung
Tabelle 3
Paramètres pâtisserie par
chauffage conventionnel
Tableau 3
Параметры жарения с
конвенционным
нагревом
Таблица 3
Kind of pastry
Gebäckart
Type de viande
Тип теста
Advices
Empfehlungen
Conseil
Рекомендации
Height
Höhe
Niveau de gradin
Уровень
Temperature,°C
Temperatur, °C
Température,°C
Температура, °С
Baking time, min.
Backzeit, min.
Durée de cuisson, min.
Время, мин.
Stewed beef
Rindfleisch geschmort
Boeuf bien cuit
Тушеная говядина
2-3 225-250 120-150
Medium rare boastbee
Roastbeef englisch
Rôti de boeuf saignant
Ростбиф c кровью
heated oven
erhitzter Backofen
four chauffé
разогретая духовка
3-4 225-250 5-6
Juicy roastbeef
Roastbeef saftig
Rôti de boeuf à point
Ростбиф сочный
heated oven
erhitzter Backofen
four chauffé
разогретая духовка
3-4 225-250 6-8
Sautéed roastbeef
Roastbeef angebraten
Rôti de boeuf sauté
Ростбиф подрумяненый
heated oven
erhitzter Backofen
four chauffé
разогретая духовка
3-4 225-250 10-11
Pork
Schweinefleisch
Porc
Свинина
2-3 150-170 30-120
Veal
Kalbfleisch
Veau
Телятина
2-3 150-170 45-120
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Productinformatie
| Merk | Kaiser |
| Model | EH 6323 |
| Categorie | Oven |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 14874 MB |
Caratteristiche Prodotto
| Apparaatplaatsing | Ingebouwd |
| Soort bediening | Rotary, Touch |
| Kleur van het product | Roestvrijstaal |
| Deurscharnieren | Neer |
| Ingebouwd display | Ja |
