Gastroback Mini Gelateria 42901 handleiding

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Gastroback

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Handleiding

2120

EISCREME

BASIS-EISCREME

200 g Sahne

120 g Milchpulver

180 g Wasser

Alle Zutaten in einer Schüssel gleichmäßig vermischen. Schalten Sie das Gerät ein,

gießen Sie die Mischung in den Edelstahl-Eiscremebehälter und lassen Sie sie ca.

60 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.

VANILLE-EISCREME

226 g Vollmilch

106 g Kristallzucker

167 g Sahne, gut gekühlt

1 – 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt, nach Geschmack

In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Kristallzucker mit einem Handmixer oder einem

Schneebesen vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 1 – 2 Minuten bei

niedriger Geschwindigkeit. Sahne und Vanille (nach Geschmack) unterrühren. Schalten

Sie das Gerät ein, gießen Sie die Mischung in den Edelstahl-Eiscremebehälter und

lassen Sie sie ca. 50 – 60 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.

BASIC-SCHOKOLADENEISCREME

160 g Vollmilch

76 g Kristallzucker

160 g Halbbitter-Schokolade, in 1,2cm-Stücke gebrochen

160 g Sahne, gut gekühlt

½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Erhitzen Sie die Vollmilch, bis sie nur noch am Rand kocht (dies kann auf dem Herd

oder in der Mikrowelle erfolgen). In einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit

Metallmesser den Zucker mit der Schokolade mithilfe der Pulsfunktion mixen, bis die

Schokolade sehr fein gehackt ist. Die heiße Milch dazugeben und verrühren, bis alles gut

vermischt und glatt ist. In eine mittelgroße Schüssel geben und die Schokoladenmischung

vollständig abkühlen lassen. Sahne und Vanille (nach Geschmack) unterrühren. Es

wird empfohlen, die Mischung vor der Zubereitung der Eiscreme etwa 15 Minuten

lang in den Kühlschrank zu stellen.

Schalten Sie das Gerät ein, gießen Sie die Mischung in den Edelstahl-Eiscremebehälter

und lassen Sie sie ca. 30 – 40 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.

EISCREME MIT FRISCHEN ERDBEEREN

167 g frische reife Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten

35 g frisch gepresster Zitronensaft

76 g Zucker

160 g Vollmilch

160 g Sahne

½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

In einer kleinen Schüssel die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und 76 g Zucker

vermischen. Vorsichtig umrühren und die Erdbeeren 2 Stunden lang im Saft einweichen

lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Kristallzucker mit einem Handmixer oder

einem Schneebesen vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne sowie

eventuell angesammelte Erdbeer- und Vanillesäfte einrühren. Schalten Sie das Gerät

ein, gießen Sie die Mischung in den Edelstahl-Eiscremebehälter und lassen Sie sie ca.

30 – 40 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie die geschnittenen

Erdbeeren während der letzten 5 Minuten des Mischens hinzu.

SORBET

FRISCHES ZITRONENSORBET

235 g Zucker

280 g Wasser

80 g frisch gepresster Zitronensaft

1/2 Esslöffel fein gehackte Zitronenschale (mit einem Gemüseschäler den gefärbten

Teil der Zitrusschale entfernen)

Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze

zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie

die Mischung ohne Rühren ca. 3 – 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst

hat. Vollständig abkühlen lassen. Dieser Basissirup kann in größeren Mengen vorab

zubereitet werden, um ihn zur Hand zu haben. Bis zur Verwendung im Kühlschrank

aufbewahren.

Nach dem Abkühlen Zitronensaft und -schale hinzufügen und umrühren. Schalten Sie

das Gerät ein, gießen Sie die Mischung in den Edelstahl-Eiscremebehälter und lassen

Sie sie ca. 50 – 60 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.

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