Gastroback Design Vacuum Sealer Advanced Professional 46016 handleiding

Niet gecategoriseerd

Gastroback

60 pagina's

PDF beschikbaar

Handleiding

Bakterium Clostridium Botulinum (ein hochgiftiges Bakterium, verursacht Botulismus) kann

sich jedoch unter bestimmten Bedingungen auch ohne Luft vermehren. Man kann einen

Befall weder durch Geruch noch Geschmack feststellen. Obwohl sehr selten, ist diese

Bakterienart sehr gefährlich.

Um die Lebensmittelsicherheit zu erhalten, müssen die meisten Lebensmittel bei niedrigen

Temperaturen aufbewahrt werden. Durch Temperaturen unter 4°C kann das Wachstum

der meisten Keime ganz erheblich verringert werden. Durch das Einfrieren bei -18°C

und darunter werden die meisten Keime nicht abgetötet, aber ihr Wachstum ist gestoppt.

Frieren Sie deshalb verderbliche Lebensmittel, die Sie längere Zeit aufbewahren wollen,

nach Möglichkeit immer ein. Das gilt auch, wenn die Lebensmittel vakuumverpackt sind.

wichtig: Bedenken Sie bitte, dass durch die Vakuumverpackung die Verderblichkeit

der Lebensmittel nicht gestoppt wird. Sie können den Qualitätsverlust nur herauszögern.

Man kann die Verlängerung der möglichen Aufbewahrungszeit nicht für alle Lebensmittel

pauschal vorhersagen. Dies hängt auch von Sorte, Zustand und Frische der verpackten

Lebensmittel ab.

vOrBereitung der leBensmittel

Gemüse muss blanchiert werden, bevor Sie es vakuumverpacken. Durch das Blanchieren

werden die Enzyme deaktiviert, die zur Qualitätsminderung bei Aroma, Farbe und Kon-

sistenz führen. Zum Blanchieren tauchen Sie das Gemüse wenige Minuten in sprudelnd

kochendes Wasser. Das Gemüse muss gegart aber noch nicht weich sein. Sie können

dafür auch einen Mikrowellenofen verwenden. Nach dem Erhitzen schrecken Sie das

Gemüse sofort in kalten Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen. Tupfen Sie das

Gemüse danach mit einem Küchentuch trocken, bevor Sie es in den Beutel oder Behälter

füllen und mit dem Vakuumierer versiegeln.

Einige Gemüsesorten (Broccoli, Rosenkohl, Weißkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Steckrü-

ben) entwickeln bei der Aufbewahrung naturgemäß Gase. Diese Gemüsesorten sollten

deshalb nach dem Blanchieren nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind zum

Vakuumieren nicht geeignet.

Bekijk gratis de handleiding van Gastroback Design Vacuum Sealer Advanced Professional 46016, stel vragen en lees de antwoorden op veelvoorkomende problemen, of gebruik onze assistent om sneller informatie in de handleiding te vinden of uitleg te krijgen over specifieke functies.