Gastroback Design Bistro Ofen Bake & Grill 42814 handleiding
Handleiding
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die Temperatur in der Pfanne zu stark sinken und das Fleisch wird trocken. Las-
sen Sie die Pfanne wieder richtig heiß werden, bevor Sie die nächste Portion
hinein geben.
• Nachdem Sie das Fleisch in der Pfanne angebraten haben, legen Sie es in
den Ofen und garen es bei einer konstanten Ofentemperatur von 70 bis 80°C
durch. Beachten Sie dazu Ihr Rezept und die Tabelle mit den Garzeiten weiter
unten in diesem Heft.
• Die erforderliche Garzeit eines Fleischstückes hängt von der Dicke, der Art des
Fleisches (Beispiel: Filet oder Braten) und der gewählten Ofentemperatur ab.
Sie können ein geeignetes Fleischthermometer verwenden, um die Temperatur
im Inneren des Fleischstückes festzustellen und so immer dieselben Ergebnisse zu
erhalten. Stecken Sie das Fleischthermometer immer an der dicksten Stelle bis zur
Mitte in das Fleisch. Die optimale Kerntemperatur liegt zwischen 65°C (roh) und
75°C (durchgebraten). Geflügel sollte eine Kerntemperatur von 85°C erreichen.
• Das Fleisch verliert umso mehr an Gewicht, je höher die Ofentemperatur ist.
130°C (mit Umluft) oder 145°C (Ober - und Unterhitze) sind ausreichend.
• Wenn das Fleisch noch zu blass ist und keine knusprige Kruste gebildet hat,
obwohl im Inneren bereits die gewünschte Temperatur erreicht ist, dann können
Sie die Ofentemperatur für 20 Minuten auf 175°C (Umluft) bis 205°C (Ober-
und Unterhitze) stellen, um das Fleisch knusprig zu braten.
• Nach dem Braten können Sie das Fleisch 25 bis maximal 45 Minuten bei 70°C
warm halten.
Garzeiten und Temperaturen für Fleischgerichte
In folgender Tabelle finden Sie Empfehlungen für die Einstellung der Ofentemperatur
und Garzeit. Die Temperaturen sind für die Ofenfunktion Ober- und Unterhitze
ermittelt.
Fleisch Gewicht Garzeit Temperatur
Ente
1,5 - 2 kg 90 min. 200°C
Gans
4 - 5 kg 2 x 90 min. 200°C
Hackbraten
1 kg 90 min. 200°C
Kalbshaxe
1,5 kg 120 min. 220°C
Kalbsbraten
1 kg 90 min. 220°C
Lammkeule
1 kg 120 min. 180°C
Lammrücken
1 kg 120 min. 180°C
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Productinformatie
| Merk | Gastroback |
| Model | Design Bistro Ofen Bake & Grill 42814 |
| Categorie | Oven |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 8833 MB |
Caratteristiche Prodotto
| Apparaatplaatsing | Vrijstaand |
| Inhoud (binnenkant) | 26 l |
| Soort bediening | Touch |
| Kleur van het product | Roestvrijstaal |
| Ingebouwd display | Ja |