Bosch CDG914XB1 handleiding
Handleiding
Je bekijkt pagina 34 van 44
nl Zo lukt het
34
Producten sous-vide koken
Door de bereiding onder vacuüm kunnen geen aroma's
ontsnappen. Gebruikelijke aromahoeveelheden, zoals
specerijen, of, beïnvloeden de smaak aanzienlijk ster-
ker en intensiveren deze.
Vereisten
¡ Het product is voorbereid.
→"Levensmiddelen voorbereiden", Pagina33
¡ De producten zijn gevacumeerd.
→"Levensmiddelen vacumeren", Pagina33
1.
Plaats het product in de stoombak met gaatjes.
Leg de gevacumeerde producten niet op elkaar of
te dicht naast elkaar in de bak met gaatjes om een
gelijkmatige warmteverdeling van het gerecht te ver-
krijgen.
2.
Schuif de bak zonder gaatjes eronder om afdrui-
pend condens op te vangen.
3.
WAARSCHUWING‒Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op
de vacumeerzak.
▶ De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig
optillen, zodat het warme water in de braadslede
of de bak zonder gaatjes loopt.
▶ Verwijder de vacumeerzak voorzichtig met een
pannenlap.
Laat na bereiding de binnenruimte afkoelen en
neem aansluitend het water in de stoomschaal op
met een spons.
4.
Droog de vacumeerzak van buiten af en leg deze in
een schone vorm.
5.
Maak de vacumeerzak met een schaar open en doe
al het product en de vloeistof in de vorm.
U kunt een saus of vleessaus maken van de marina-
de.
6.
Maak het product klaar om te serveren.
Voedings-
waar
Aanwijzingen voor de bereiding
Vlees ¡ Dep het vlees alvorens het in de
hete olie te doen met een thee-
doek af ter voorkoming van vet-
spatten.
¡ Braad het vlees zeer heet gedu-
rende enkele seconden per zijde.
Hierdoor krijgt het vlees een korst
en het gebruikelijke roosteraroma,
zonder dat het te gaar wordt.
Vis ¡ De vis kruiden en er hete boter
over gieten.
¡ Braad de vis enkele seconden per
zijde aan om een korst en roos-
teraroma te verkrijgen.
¡ Verleng de aanbraadtijd, wanneer
door het sous-vide koken de ge-
wenste gaarheid nog niet is be-
reikt.
¡ Serveer de vis op voorverwarmde
borden en met een hete saus of
boter, omdat de bereiding sous-vi-
de bij een relatief lage tempera-
tuur plaatsvindt.
Groente ¡ Braad de groente kort aan om
een roosteraroma te krijgen.
¡ De groente op smaak brengen of
met andere ingrediënten mengen.
Insteladviezen voor vlees
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van vleesgerechten.
Voedingswaar Bak Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur in
°C
Bereidingstijd
in min.
Tips en aanwij-
zingen
Kalfssteaks, medium,
2cm dik
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 60 80 Vacumeren met
boter en roze-
marijn.
Rundersteak (heup-
stuk, rug, etc.), saig-
nant, 2- 3cm dik
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 58 90 Vacumeren met
boter en roze-
marijn.
Rundersteak (heup-
stuk, rug, etc.), medi-
um, 2- 3cm dik
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 62 80 Vacumeren met
boter en roze-
marijn.
Runderfilet, stuk,
saignant, 3- 4cm dik
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 58 100 Vacumeren met
boter en roze-
marijn.
Runderfilet, stuk, me-
dium, 3-4 cm dik
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 62 90 Vacumeren met
boter en roze-
marijn.
Varkensmedaillons
(per stuk 80g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 63 75 Vacumeren met
boter en verse
basilicum.
Lamszadel, zonder
been
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
2+1 58 50 Vacumeren met
wat zout, boter
en tijm.
Bekijk gratis de handleiding van Bosch CDG914XB1, stel vragen en lees de antwoorden op veelvoorkomende problemen, of gebruik onze assistent om sneller informatie in de handleiding te vinden of uitleg te krijgen over specifieke functies.
Productinformatie
| Merk | Bosch |
| Model | CDG914XB1 |
| Categorie | Stoomreiniger |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 5413 MB |
Caratteristiche Prodotto
| Apparaatplaatsing | Ingebouwd |
| Soort bediening | Touch |
| Kleur van het product | Zwart |
| Ingebouwd display | Ja |
| Gewicht | 21900 g |