Tefal ActiBread PF311E handleiding

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Utilisation

•La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité.Encasdeforte

chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de froid, il est

possiblequ’ilsoitnécessairedefairetiédirl’eauoulelait(sansjamaisdépasser95°F).

•Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte au cours du second pétrissage : elle doit former une

boule homogène qui se décolle bien des parois de la cuve :

 -s’ilrestedelafarinenonincorporéeàlapâte,ilfautajouterunpeuplusd’eau;

 -silapâteesttrophumideetcolleauxparois,ilfautajouterunpeudefarine.

 Cescorrectionsdoiventêtreeffectuéestrèsgraduellement(1cuillèreàtablemaximumàlafois);veuillez

attendre de constater une éventuelle amélioration avant d’intervenir de nouveau.

•On pense souvent qu’en ajoutant de la levure, le pain lèvera davantage. Or, trop de levure fragilise la

structuredelapâtequilèverabeaucoupets’affaisseralorsdelacuisson.Vouspouvezjugerdel’étatdela

pâtejusteavantlacuissonentâtantlégèrementduboutdesdoigts:lapâtedoitoffrirunelégèrerésistance

et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu.

Avertissements pour l’utilisation des programmes sans gluten

• Ilfauttamiserlesmélangesdefarinesaveclalevurepouréviterlesgrumeaux.

• Ilfautaiderlepétrissage:afindemieuxlesincorporer,remettezaucentredelacuvelesingrédients

fixés aux parois, en les dégageant à l’aide d’une spatule (en bois ou en plastique pour éviter de rayer le

revêtement).

• Ilfautégalementaiderl’incorporationlorsdel’ajoutd’ingrédients.

• Lanaturedesingrédientsutiliséspourlesrecettessansglutennepermetpasd’obtenirungrillageoptimal

dupain.Ledessusdupainresterasouventplutôtblanc.

• Lepainsansglutennepeutpaslevercommeunpaintraditionneletrestesouventplatsurledessus.

• Touteslesmarquesdeprémélangesnedonnentpaslesmêmesrésultats:ilestpossiblevousayezàmodifier

les recettes. Il est donc recommandé de faire des essais (voir exemple ci-dessous).

Exemple:modifiezlaquantitédeliquideselonlaconsistancedelapâte.Celle-cidoitêtrerelativementsouple

mais pas trop liquide.

Exception : la pâte à gâteau doit rester plutôt liquide.

Trop liquide OK Trop sèche

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