Kenwood Chef XL Sense KQL6200Z Handleiding (215 Pagina's)

Handleiding

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Accessorio

Ricetta/Processo Capacità

massime

* (Minuti)

Consigli e suggerimenti

Chef Chef XL

Frusta K

Amalgamare burro/margarina e

zucchero

2,72 kg

(9 uova)

4,55 kg

(15 uova)

Min



Max

4 • Per evitare schizzi di ingredienti,

aumentare gradualmente la velocità.

• Quando si amalgamano burro/margarina

e zucchero per preparare dolci, usare

sempre burro a temperatura ambiente o

ammorbidirlo prima.

• Per incorporare completamente gli

ingredienti smettere di mescolare e

raschiare la scodella con la spatola

frequentemente.

• Utilizzare ingredienti freddi per dolci, a

meno che la ricetta indichi il contrario.

Amalgamare le uova per

impasti per torte

Min



Max

1 – 4

Amalgamare farina, frutta, ecc.

Spatola



1

30 – 60 secondi

Dolci e biscotti –

miscelare burro

e farina

Peso farina 680 g 910 g

Min



1

2

Miscele pronte

per dolci

Peso totale 2 kg 5 kg

Min



Max

45 – 60 secondi

Frusta a filo

Albumi 12

(455 g)

16

(605 g)

Min



Max

1½ – 2

Importante

• Per evitare schizzi di ingredienti aumentare

gradualmente la velocità.

• La frusta non è adatta per

amalgamare miscele pronte per dolci,

poiché queste miscele sono troppo

pesanti e la danneggeranno.

• Si ottengono i migliori risultati quando le

uova sono a temperatura ambiente.

• Prima di montare gli albumi, accertarsi che

non vi sia unto o tuorlo d’uovo sulla frusta

o sulla ciotola.

Pan di spagna 620 g

(6 uova)

930 g

(9 uova)

4 – 6

Panna

(panna da montare fresca,

Contenuto di grassi 38%. I

tempi di lavorazione potrebbero

variare, a seconda del contenu-

to di grassi della panna)

1L 2L

Min



4-6

1½ – 3

Maionese Tuorlo

d’uovo

2 Max 1 – 1½ • Per ottenere i migliori risultati, raschiare la

ciotola dopo l’aggiunta dell’olio e azionarla

per altri 10 secondi alla massima velocità.

Senape 10 g

Olio vegetale 200 ml

Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g)

* Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti lavorati

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