Kenwood Chef XL Sense KQL6200I Handleiding (215 Pagina's)

Handleiding

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50

Accessorio

Ricetta/Processo Capacità

massime

* (Minuti)

Consigli e suggerimenti

Chef Chef XL

Frusta a filo

Pastella per

frittelle

Farina

250 g Velocità ‘Min’ per

10 secondi.

Quindi aumentare

alla velocità max

per

45 – 60 secondi

1 • Aggiungere prima la farina alla ciotola,

seguita dagli ingredienti liquidi.

• Mescolare alla velocità minima per

amalgamare gli ingredienti.

Latte

500 g

Uova

200 g

Gancio

impasta-

tore (per

miscele

di impasti

con lievito)

Impasto per

pane (con lievito

duro)

Peso farina

350 g –

1,36 kg

350 g –

1,6 kg

Min 60 secondi

Importante

• Non superare mai le capacità

massime indicate, per non rischiare di

sovraccaricare la macchina.

• Se si nota che la macchina sforza troppo

durante il suo funzionamento, spegnerla,

rimuovere metà dell’impasto e lavorare

separatamente le due metà.

• Gli ingredienti si amalgamano meglio se si

versano prima gli ingredienti liquidi.

Lievito

• Lievito disidratato (il tipo che deve

essere ricostituito): versare l’acqua calda

nella ciotola. Quindi aggiungere il lievito

e lo zucchero e lasciare riposare per

circa 10 minuti sino alla formazione della

schiuma.

• Lievito fresco: sbriciolare nella farina.

• Altri tipi di lievito: seguire le istruzioni

sulla confezione.

• Mettere l’impasto in un sacchetto di

polietilene unto o in una ciotola coperta

da un panno pulito, lasciare il tutto in un

luogo tiepido sino a quando le dimensioni

dell’impasto si saranno raddoppiate.

1 3 – 4

Peso totale

564 g –

2,18 kg

564 g –

2,58 kg

Impastare

nuovamente

alla Velocità 1

60 secondi

Impasto con

lievito morbido

(arricchito con

burro e uova)

Peso farina 250 g –

1,3 kg

250 g –

2,6 kg

Min 60 secondi

Peso totale 478 g –

2,5 kg

478 g –

5 kg

1 3 – 4

Impastare

nuovamente

alla Velocità 1

60 secondi

secondi

Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g)

* Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti lavorati

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