Kenwood Chef XL Sense KQL6200I Handleiding (215 Pagina's)

Handleiding

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Outil Recette/Objectif

Capacités maximales

* (Minutes)

Conseils et astuces

Chef Chef XL

Fouet

Mayonnaise Jaune d’œuf 2 Utilisez la

vitesse minimum

pendant 10 s,

puis augmentez

jusqu’à atteindre

la vitesse

maximale

pendant 45-60 s.

1 – 1½ • Pour un résultat optimal, raclez le bol après

avoir ajouté l’huile et remettez en route

pendant 10 secondes supplémentaires à

plein régime.

Moutarde 10 g

Huile végétale

200 ml

Pâte à crêpe

épaisse

Farine 250 g 1 • Commencez par placer la farine dans le bol,

avant d’ajouter les ingrédients liquides.

• Utilisez la vitesse la plus basse pour

incorporer les ingrédients.

Lait 500 g

Œufs 200 g

Pétrin

(pour les

prépar-

ations

levurées

souples)

Pâte à pain

(levurée ferme)

Quantité de

farine

350 g –

1,36 kg

350 g –

1,6 kg

Min 60 s

Important

• Ne dépassez jamais les capacités

maximales données (risque de surcharge).

• Si votre robot peine à tourner, éteignez-le,

retirez la moitié de la pâte et travaillez-la en

deux fois.

• Versez les ingrédients liquides en premier

pour que les ingrédients se mélangent bien.

Levure

• Levure sèche (type de levure devant être

reconstituée) : versez l’eau chaude dans le

bol. Ajoutez la levure et le sucre et laissez

reposer 10 minutes environ jusqu’à ce que

la préparation soit mousseuse.

•

Levure fraîche : à émietter dans la farine.

• Autres types de levure : suivez les

consignes du fabricant.

• Placez la pâte dans un sachet en plastique

graissé ou dans un bol recouvert d’un

torchon propre. Laissez ensuite reposer

dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte

ait doublé de volume..

1 3 – 4

Poids total

564 g –

2,18 kg

564 g –

2,58 kg

Re-pétrissez sur

la vitesse 1

60 s

Pâte levurée

souple (enrichie

au beurre et aux

œufs

Quantité de

farine

250 g –

1,3 kg

250 g –

2,6 kg

Min 60 s

Poids total 478 g –

2,5 kg

478 g –

5 kg

1 3 – 4

Re-pétrissez sur

la vitesse 1

60 s

Taille des œufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g)

* Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des ingrédients utilisés

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