Cuisinart Electric Fondue CFO-3SSP1 handleiding

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Handleiding

* El anís estrellado (también llamado badiana)

es originario de la China. Se utiliza en la

cocina asiática y tropical, y como saborizante

en alimentos horneados en muchas cocinas

occidentales. Está disponible en la mayoría de

las tiendas asiáticas y en la sección asiática de

los supermercados grandes.

FONDUE DE RES

CON CEBOLLETAS Y JENGIBRE

Cantidad: 6–8 porciones

6 tazas (1.5 L) de caldo/consomé de res

bajo en sodio de buena calidad + 2

tazas (475 ml) de caldo caliente

3 cebolletas ("scallions"), en trozos

6 rodajas de jengibre fresco

1–2 dientes de ajo, machacados

4 granos de pimienta

1 cucharada de salsa de soya baja en

sodio

1 cucharada de mirín, vino de arroz o jerez

seco

¾ libra (340 g) de filete de res, en tiras

finas

¾ libra (340 g) de filete de cerdo, en tiras

finas

8 onzas (225 g) de zanahorias "baby"

cocidas al vapor hasta que estén tiernas

6 onzas (170 g) de daikon, en rodajas

finas

8 onzas (225 g) de champiñones blancos

limpios

8 onzas (225 g) de tofu (queso de soya)

firme, en cubitos

8 cebolletas ("scallions"), en trozos

grandes

4 onzas (115 g) de castañas de agua,

escurridas

arroz cocido al vapor (opcional)

Colocar el caldo/consomé de res, las

cebolletas, el jengibre, el ajo y la pimienta en la

olla. Ajustar la temperatura al nivel 6. Cuando la

mezcla empiece a hervir, ajustar la temperatura

al nivel 3 y cocer a fuego lento durante 20–25

minutos. Agregar la salsa de soya y el mirín.

Ensartar las tiras de res/cerdo y los vegetales

sobre los tenedores para fondue y cocer. Servir

en boles, con arroz cocido al vapor. Agregar

más caldo a la olla si es necesario.

Salsas sugeridas:

Salsa de maní asiática y salsa de jengibre y

Wasabi (recetas en la página 14).

FONDUE DE MARISCOS

Y VEGETALES FRITOS

Cantidad: 6–8 porciones

3½ tazas (830 ml) de aceite vegetal

1 libra (455 g) de camarones grandes,

limpios y con cola

1 libra (455 g) de vieiras limpias (quitar el

músculo lateral), secadas

½ libra (225 g) de filete de salmón (sin piel),

en cubos

12 onzas (340 g) de berenjena "baby" o

japonesa, en rodajas gruesas

1 calabacín ("zucchini") pequeño, en

rodajas gruesas

24 habichuelas/judías verdes, en trozos

12 cebollas cambray ("pearl onions"),

cocidas al vapor hasta que estén

crujientes-tiernas

2 zanahorias grandes, peladas, cortadas

en rodajas ovaladas gruesas y cocidas

al vapor hasta que estén crujientes-

tiernas

8 onzas (225 g) de patatas nuevas,

cortadas en pedazos y cocidas al vapor

hasta que estén tiernas

pedazos de limón

albahaca fresca

Calentar el aceite, usando el ajuste 7½, hasta

que alcance 375°F (190°C).

Ensartar los mariscos y los vegetales sobre los

tenedores para fondue y freír hasta que estén

dorados y crujientes. Dejar escurrir un poco y

servir con salsa.

Salsas sugeridas:

Salsa de espinaca, salsa de pimientos rojos

asados y tomates secados al sol, alioli al estilo

"tapenade" y salsa Tzatziki. (recetas en las

páginas 14 y 15).

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