AEG CD1100T handleiding
Handleiding
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8.7 Cocción a baja temperatura
(solo para cajón de 14 cm de altura)
Este ajuste es adecuado para cocinar a baja
temperatura y prolongar la cocción de cortes
finos de carne de vacuno, ternera, cerdo y
cordero dorados. Con un tiempo de cocción
prolongado a baja temperatura, la carne se
mantiene tierna y jugosa. Se recomienda
utilizar solo carne fresca y de calidad.
No utilice cortes de más de 6 cm de diámetro.
Para cortes más grandes, se recomienda la
preparación en un horno combinado o en una
vaporera. No obstante, el tiempo de cocción
depende del tamaño de la pieza de carne.
Preparación:
Se debe dorar la carne antes de la cocción a
baja temperatura.
• Precaliente el cajón con los platos en su
interior durante 15 minutos.
• Caliente el aceite o la mantequilla en una
sartén y dore la carne a fuego vivo.
• Asegúrese de que toda la superficie de la
carne se ase en la sartén.
Platos recomendados
• Utilice platos de cristal, porcelana o cerámica
adecuados.
• Para obtener mejores resultados, coloque el
plato en el centro del cajón.
El tiempo de asado que se indica a
continuación se refiere al asado de la carne en
una sartén con mantequilla o aceite
precalentados.
Tiempos de referencia (solo para cajones de 14 cm de altura)
Alimentos
Cantidad
Asar delicadamente en
una sartén antes de la
cocción
Tiempo de
cocción*
Filetes de ternera
250 g (medallón)
3 minutos
2/3 h
Filetes de ternera
500 g (chateaubriand)
6 minutos
3/4 h
Roast beef
500 g
10 minutos
3/4 h
Filete de ternera
500 g
(2 unidades: 250 g +
250 g)
6 minutos
3/4 h
Filetes de lomo de
ternera
250 g (altura 2 cm)
3 minutos
2/3 h
Lomo de ciervo/
Lomo de corzo
500 g
12 minutos
3/4 h
Lomo de cordero
500 g
12 minutos
3/4 h
Filete de cerdo
(Filete)
400 g
12 minutos
5/6 h
Trucha
400 g
2/3 minutos
4/5 h
* El tiempo de cocción varía en función del grado de cocción preferido.
Con este sistema de cocción, la carne no está tan caliente como la que se cocina
tradicionalmente.
Si desea mantener caliente la carne cocinada, vuelva a ajustar la temperatura a 60 °C.
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Productinformatie
| Merk | AEG |
| Model | CD1100T |
| Categorie | Niet gecategoriseerd |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 18890 MB |
