AEG CD1100T handleiding
Handleiding
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49 ITALIANO
8.7 Cottura a bassa temperatura
(solo per cassetto alto 14 cm)
Questa impostazione è adatta per cuocere a
bassa temperatura e prolungare la cottura di
tagli pregiati di manzo, vitello, maiale e agnello
rosolati. Con un tempo di cottura prolungato a
bassa temperatura, la carne rimane succosa e
tenera. Si raccomanda di utilizzare solo carne
fresca e di qualità. Non utilizzare tagli di
diametro superiore a 6 cm. Per i tagli più grandi
si consiglia la preparazione in un forno
combinato o in una vaporiera. Tuttavia, il
tempo di cottura dipende dalle dimensioni del
pezzo di carne.
Preparazione:
La carne deve essere rosolata prima della
cottura a bassa temperatura.
• Preriscaldare il cassetto con i piatti all'interno
per 15 minuti.
• Scaldare l'olio o il burro in una padella e
rosolare la carne a fuoco vivo.
• Assicurarsi che tutta la superficie della carne
sia arrostita nella padella.
Piatti consigliati
• Utilizzare stoviglie di vetro, porcellana o
ceramica adatte.
• Per ottenere risultati migliori, posizionare il
piatto al centro del cassetto.
La seguente durata della scottatura si riferisce
alla scottatura della carne in una padella con
burro o olio preriscaldato.
Tempi di riferimento (solo per cassetto alto 14 cm)
Alimenti
Quantità
Arrostire delicatamente
prima della cottura in
una padella
Tempo di
cottura*
Bistecche di filetto di
manzo
250 g (medaglione)
3 minuti
2/3 h
Bistecche di filetto di
manzo
500 g (chateaubriand)
6 minuti
3/4 h
Roastbeef
500 g
10 minuti
3/4 h
Filetto di manzo
500 g
(2 pezzi: 250 g + 250 g)
6 minuti
3/4 h
Bistecche di lombo di
vitello
250 g (altezza 2cm)
3 minuti
2/3 h
Lombo di
cervo/Lombo di
capriolo
500 g
12 minuti
3/4 h
Lombo di agnello
500 g
12 minuti
3/4 h
Filetto di maiale
(Filetto)
400 g
12 minuti
5/6h
Trota
400 g
2/3 minuti
4/5 h
* Il tempo di cottura varia a seconda del grado di cottura preferito.
Con questo sistema di cottura, la carne non risulta calda come quella cucinata
tradizionalmente.
Se si desidera mantenere calda la carne cotta, impostare nuovamente la
temperatura a 60°C.
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Productinformatie
| Merk | AEG |
| Model | CD1100T |
| Categorie | Niet gecategoriseerd |
| Taal | Nederlands |
| Grootte | 18890 MB |
